Receitas da Filipa

Sem dúvida que o ponto alto do meu estágio na Montez Champalimaud foi a belíssima estadia de uma semana na Quinta do Côtto, onde aprendemos tudo sobre o vinho. Para além de ter partilhado esta experiência com três meninas espetaculares, pude desfrutar da paisagem maravilhosa de um dos paraísos do mundo, e partilhar os dias numa Quinta onde o tempo parou algures no século XVIII.

Hoje dedico este post à nossa caseira... a Filipa, que tanto nos apaparicou com belos almoços caseiros na cozinha da Quinta, servidos num meio-tronco de carvalho. Rodeadas de cabeças de gazelas e veados, com um forno de pedra gigante e muito vinho, saboreávamos os petiscos transmontanos.

Ao meio da manhã ou da tarde, um bolinho... e se nos apetecia alguma coisa era só gritar: "FILIPAAAA!!!! Café!!!" E lá aparecia, sempre obediente, a coitada de Filipa.

Receitas partilhadas em cima do balcão da cozinha, numa folga do trabalho, cedidas pela Filipaa e uma velhinha, receitas de Portugal, com a herença de gerações, que saboreámos com café ou um belo vinho do porto:

Leite creme da Filipa:

• 1 litro de leite
• 6 gemas
• 4 colheres de farinha rasas
• açúcar a olho
• casca de limão

Pudim caseiro:

• 6 gemas
• 1 ovo inteiro
• 7 colheres de açúcar
• 1/2 litro de leite
• casca de limão (mexer e tirar)
• Colocar na forma, dentro de um tacho, em banho maria, e deixar ferver 20 minutos

Bolo de maçã:

• 7 ovos inteiros
• 7 colheres de sopa de açúcar
• 1 ou 2 maçãs
• molho de caramelo
• 3 colheres de farinha
• Pôr a massa na forma (não é preciso untar), colocar as maçãs aos quartos por cima, e de seguida o molho de caramelo. Levar ao forno.

Bolo de Laranja

• 6 ovos inteiros
• 3 canecas de açúcar
• 3 canecas de farinha
• 1/2 caneca ou menos de óleo
• Sumo de laranja
• Dá para fazer bolo de iogure, colocando-o em vez do sumo de laranja

Semifrio de Pêssego

• 6 madalenas (aqueles quequezinhos quadrados) - colocar numa forma
• Pêssego partido, de lata (colocar por cima)
• Calda do pêssego, por cima
• 2 pacotes de natas batidas c açúcar, última camada
• Enfeitar c bolacha maria desfeita, mais um pouco de calda de pêssego
• Pôr no frigorífico

Recomendo o leite creme, especialmente :)

Ao som de: Deolinda - Canção ao Lado